Ein perfektes Herbstgericht passend zu der Jahreszeit, voller Geschmack . Wir danken foodstoriesbyjoeven für diese tolle Gericht, das sie uns zur Verfügung stellt.

Zutaten:
– Tomaten- und Zwiebel-Confit, das im Ofen gebacken wurde, bis es perfekt karamellisiert ist
– Gewürzöl für das Einpinseln des Kürbisses
– Einen Hokkaido-Kürbis, entkernt und mit kleinen Löchern versehen
– 1 Tasse gekochter Reis
– 1 Tasse gekochte schwarze Linsen
– ½ Tasse gefrorene Erbsen
– Geröstete Kürbiskerne
– Trockenfrüchte wie Cranberries als Topping
– Gewürze: Bio Rosmarin-Knoblauch-Salz und  Bio Pariser-Pfeffer

Zubereitung: Tomaten- undel (oder mindestens 1 Tasse Kirschtomaten, halbiert).
Schneide 1 grosse weisse Zwiebel in Ringe.
Schneide 1 Bananenschalotte in Ringe.
Füge 3-4 halbierte Knoblauchzehen hinzu.
Entferne die Blätter von 2-3 frischen Thymianzweigen, die Stiele kannst du wegwerfen.
Füge 1-2 Zimtstangen hinzu.
Giesse grosszügig Olivenöl darüber.

Würze mit Salz und Pfeffer – hier wurde das Bio Rosmarin-Knoblauch-Salz und  Bio Pariser-Pfeffer verwendet.

Mische in einer Pfanne das Confit mit den anderen Füllzutaten. Achte darauf, dass die Erbsen nur leicht gekocht sind, bevor du sie untermischst, und würze und probier deinen Reis immer vor dem Einfüllen in den Kürbis.
Bestreiche den Kürbis innen und aussen grosszügig mit dem gewürzten Olivenöl, wickle ihn dann in Alufolie ein, um ein gleichmässiges Garen zu gewährleisten.
Backe bei 205°C für 50 Minuten bis 1 Stunde.
Entferne die Alufolie, serviere warm und garniere mit gerösteten Kürbiskernen und Trockenfrüchten wie Cranberries für einen süssen Crunch.
Ein herbstliches Hauptgericht, das wohlige Gefühle hervorruft, farbenfroh ist und voller Geschmack ist.